Салаты

В отличии от супов и вторых блюд, салат – это холодная закуска и в классической интерпретации его готовят из смеси овощей или фруктов. Сегодня мы можем добавить в салат практически любой, пригодный для еды продукт, будь то мясо, орехи, сухарики и прочие компоненты. Однако, те салаты, которые мы подаем как закуску, не могут обойтись без овощей.

Общие правила

Нормы составления салатов в современном мире практически сошли на нет, так как мы давно научились сочетать несочетаемое, а заправкой дополнять и делать ярче получившуюся смесь вкусов и ароматов. Но все же, касательно подачи салата на стол существует несколько аксиом. Главное – это не солить овощной салат заранее, иначе компоненты пустят сок и будут иметь совершенно нетоварный вид. Второе: сухарики в салат добавляют только перед заправкой, не ранее, так как сухари попросту превратятся в мокрый хлеб.

Нормы приготовления салатов в современном мире практически сошли на нет

Самым популярным салатом уже многие годы остается «Оливье», несмотря на то, что каждая хозяйка готовит его по-своему. Даже самый строжайший рецепт этого угощения имеет много интерпретаций. Например, можно добавить в него консервированный горошек, а можно — отварить свежий или замороженный. А мясная составляющая может быть как из отварного куриного филе, так и из запеченной свиной мякоти.

Наиболее популярные ингредиенты салата

Овощные салаты обычно содержат в своем рецепте помидоры, огурцы, зелень, грибы, листья салата. Закуски на стол не обходятся без яиц, отварного картофеля, куриного филе и консервированной кукурузы или горошка. А вот заправлять салат принято совершенно различными соусами:

• майонезом;
• сметаной;
• лимонным соком;
• соусом «Песто»;
• уксусом,
• любым растительным маслом.

Салаты, которые готовят послойно

Эта группа не выделена в отдельный вид угощений, но все больше пользуется популярностью из-за интересного вкуса и красивого праздничного внешнего вида. Особенно это заметно перед праздниками. К даннойгруппе относятся такие салаты, как «Сельдь под шубой», «Мимоза» и другие вариации подобных блюд. В основном они готовятся с рыбой, хотя вполне допустимо вместо сельди или рыбной консервы уложить слоем отварное куриное филе, а еще эта составляющая прекрасно заменяется запеченными кусочками любой красной рыбы, например, форели, лосося или другой.

Салаты на десерт

Как вы понимаете, речь пойдет о фруктовых салатах, которые большей частью служат десертом, а реже – самостоятельным приемом пищи. Такие блюда особенно удобны для тех, кто предпочитает сладкому торту или пирожному – фрукты и ягоды.

Составить его можно из любых компонентов. Для нашего региона более приемлемы будут сладкие сорта яблок, бананы и цитрусовые зимой, а летом этот список может быть намного больше.

Простой фруктовый салат
Во фруктовый салат летом и ранней осенью можно добавить:

• малину;
• сливы;
• абрикосы;
• клубнику;
• смородину и другие фрукты и ягоды.

Также для десерта подойдут кедровые орешки или кешью. Приправляют десерт в виде салата йогуртом, взбитыми сливками или мороженным. Очень вкусно присыпать сверху немного тертого шоколада или полить все карамельным топпингом. Хорошо то, что блюдо получается диетическим, если не использовать для него калорийную заправку.