Супы

Суп – это жидкое блюдо. Оно обычно подается первым во время обеда или ужина и правильное его приготовление считается, когда воды в нем примерно половина от всего содержимого. Готовят блюдо путем варки в кастрюле, конечно же, все компоненты добавляются в кипящую воду.

История супа уходит в ХV век, но таким, к какому привыкли мы с вами, он стал примерно полвека назад. Сегодня, в целом, во всех кухнях мира насчитывается около 150 видов супов, каждый из которых имеет более 1000 подвидов.

Суп – это жидкое блюдо

Супы подразделяют по температуре, с которой их подают. Они бывают горячими и холодными. Горячими считаются:

• щи;
• солянка;
• борщ;
• шурпа и другие.

Холодными обычно подают:

• свекольник;
• окрошка;
• ботвинья и прочие.

Есть еще несколько вариантов супов, когда их допустимо подать как горячими, так и холодными. К ним относятся уха и гаспачо.

Также супы делят по основной составляющей. Попросту говоря – это то, на чем варят то или иное первое блюдо. Для большинства супов чаще всего используется вода или бульон, однако существуют еще несколько вариантов его приготовления.

1. На квасе.

• окрошка;
• чорба.

2. На кисломолочных продуктах.

• холодник;
• спас;
• чалоп и другие.

3. На рассоле.

• солянка;
• рассольник.

3. На молоке.

• калакейто и прочие.

Еще существуют способы варки супа на сливках, на пиве, на вине и на фруктовом соке.

Последнее, как можно разделить супы на группы и подгруппы – это их основное компонент. Однако, бывает так, когда в блюде большое количество разных ингредиентов. Поэтому основной выделяют путем вкусовых ощущений. Суп относят к тому, какой компонент чувствуется больше всего и задает основной тон всей гаммы вкуса. Первые блюда бывают следующими:

• мясной суп;
• грибной;
• овощной;
• крупяной;
• суп из морепродуктов;
• рыбный;
• молочный (к нему же относится и сырный суп);
• фруктовый и другие.

Овощной суп — хороший друг в борьбе с ожирением

Наша национальная кухня подразумевает подачу супа на обед, хотя в других странах существуют и утренние супы, которые принято употреблять на завтрак. Некоторые варианты первых блюд уже на столе приправляются сметаной, лимоном или зеленью. Также в суп можно добавлять гренки или сухарики. В зависимо от вида первого блюда, существуют рекомендации, что лучше к нему подать. Например, хаш закусывается лавашем, щи подают с лепешками, а к ухе рекомендованы пирожки и расстегаи.