Рецепт салата с копченой скумбрией холодного копчения

30.05.2017 Салаты

Праздничный стол всегда можно разбавить каким-то экспериментальным угощением, например, это может быть салат с копченой скумбрией холодного копчения. Он получается красивым из-за укладки его слоями и весьма вкусным! Специально для него на стол ставится прозрачная стеклянная салатница, в которой виден весь состав блюда. Сочетание рыбы и овощей считается классическим, а майонез замечательно дополняет весь букет вкуса.

Рецепт салата с копченой скумбрией

Информация о рецепте

Кухня:Европейская
Тип блюда:Салаты
Порции:4
20 мин
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность:133.02 ккал
- Жиры:7.57 г
- Белки:7.17 г
- Углеводы:9.17 г

Ингредиенты:

Скумбрия холодного копчения – 1 тушка;
Картофель – 4 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Свекла – 1 шт.;
Майонез – 2 ст.л.

Способ приготовления

Купленную рыбу холодного копчения следует очистить от кожи, икры и возможных внутренностей. Удаляется хребет и остальные кости. Теперь филе делится на крупные ломтики. Лучше, если они будут плоскими. Укладываем кусочки в стеклянную прозрачную салатницу.
Смажем рыбу тоненьким, едва заметным слоем майонеза. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в кожуре. Лучше, если это будет пароварка или мультиварка. Такой способ лучше, ибо овощи не набираются лишней воды и готовятся быстрее. Очищаем картофель от кожуры, остужаем его и нарезаем кубиками. Укладываем все слоем на рыбу.
Снова все густенько сдабриваем майонезом. Теперь очередь моркови. Чистим, режем и кладем сверху на слой картофеля и майонеза. Добавим майонез.
Следующая – свекла. Кубики свеклы должны быть ровненькими и красивыми, так как это самый верхний видимый слой. Он должен быть аккуратным. Накрываем ею морковь.
Опять нужно покрыть все майонезом. Готовый салат с копченой скумбрией холодного копчения подают с веточкой зелени. Можно присыпать нарезанным зеленым луком.

Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 4.

Читайте больше: Рецепт приготовления морского салата из мидий с помидорами подробно описан здесь

Как видно, нет ничего особенно сложного и отдаленно все это напоминает толи винегрет, толи селедку под шубой. Одновременно с тем, что все компоненты полезны и натуральны, можно сказать, что майонез выбивается из этого списка. Однако, его можно приготовить дома и очень быстро.

Майонез для салата

Ингредиенты:

Молоко – 50 мл;
Масло растительное – 100 мл;
Соль – ¼ ч.л.;
Горчица сухая – 1/2 ч.л.;
Лимонный сок – 1 ст.л.;
Сахар – 1 ч.л.;
Укроп – 50 г;
Чеснок – 1 зубок.

Способ приготовления

Все компоненты, кроме масла, нужно уложить в блюдечко и смешать погружным блендером.
Когда все превратится в однородную массу, масло вливается постепенно, тоненькой струйкой, не прекращая работу блендером.
Майонез считается готовым, когда масса станет кремообразной и приобретет бежевый оттенок.

Время приготовления – 5 минут.

Теперь вы знаете рецепт популярнейшего соуса «майонез», который не содержит консервантов, сырых яиц, вкусовых добавок и прочих опасных для организма компонентов.

Салат с копченой скумбрией по рецепту с фото будет идеально сочетаться с таким домашним майонезом, а главное, будет полезным и сытным. Если вы хотите, не накладывать его ложечкой, а аккуратно выдавливать на слои блюда, поместите все в кулинарный мешок для крема или же в чистый новый полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов и проделайте в нем маленькое отверстие.

Читайте больше: Как приготовить вкусный майонез из перепелиных яиц смотрите тут

Тогда можно будет не только выдавить небольшое количество соуса, но и нарисовать при помощи него симпатичные узоры на завершающем слое. Это будет выглядеть празднично и очень аппетитно.

Прекрасная альтернатива блюду, о котором говорилось выше – это салат «мурманский» с копченой скумбрией. Он состоит из почти тех же продуктов, но приготовление имеет принципиальные отличия. Давайте разберем, что будет похоже в этих двух угощениях, а что – разнится.

Салат «мурманский»

Ингредиенты:

Скумбрия холодного копчения – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 2 шт.;
Петрушка – 4 веточки;
Лук зеленый – 4 веточки;
Огурец – 2 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Масло растительное – 1 ст.л.;
Яйцо – 1 шт.;
Хлеб черный – 2 ломтика;
Майонез – 2 ст.л.;
Пергаментная бумага.

Способ приготовления

Отварим до готовности морковь, картофель, яйцо и очистим все от кожуры.
Также нужно почистить и помыть огурцы, зеленый лук и петрушку.
Репчатый лук тоже чистим и обжариваем до золотистой корочки в масле.
Тушку рыбы очищаем от кожуры и костей. Режем на мелкие части и смешиваем с майонезом.
В другой тарелочке смешаем с майонезом отваренный и натертый на крупной терке картофель. Так же поступаем и с морковью.
Готовим пергамент и тут начинается самое интересное.
Выкладываем на пергамент слоями: картофель с майонезом. Сверху него слой моркови с майонезом. А еще выше – рыбу, которую мы тоже уже нарезали и смешали с соусом.
На слой рыбы натираем огурец и яйцо. Распределим все равномерно по площади салата.
Теперь укладываем жареный лук и мелконарезанный зеленый лук и петрушку.
Начинаем аккуратно заворачивать пергамент так, чтобы салат завернулся рулетом. Когда наше блюдо превратилось в толстую трубочку, поставим его в холодильник на некоторое время, чтобы он застыл в нужной нам форме.
Из черного хлеба сделаем рассыпчатые панировочные сухари. Высушим ломтики в духовке и перемелем их в блендере в мелкую крошку. К ней можно добавить кориандр.
Посыплем крошкой со всех сторон наш «мурманский» салат с копченой скумбрией и подадим его к столу в селеднице или в продолговатой тарелке для рыбы.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8.

Как видите, и тут нет ничего особенно замысловатого. Важно аккуратно заворачивать пергамент, чтобы рулет не распался, однако, даже, если слои немного нарушатся и перемешаются, нет ничего страшного. Просто придайте массе нужную форму и посыпьте посыпкой из бородинского хлеба и подавайте к столу с картофелем фри или с пюре. К угощению отлично подойдут маринованные грибы или зразы.

Праздничный стол отражает не только умения и опыт хозяйки, но и старания и готовность экспериментировать даже в условиях праздника. Торжественный стол с таким блюдом будет всегда выглядеть очень ярко и запомнится гостям, а салат из копченой скумбрии понравится всем без исключения! Гости будут просто в восторге!