Укроп – незаменимый помощник на кухне

Каждая хозяйка в той или иной степени использует в своих блюдах свежий укроп. Данное растение очень распространено в кулинарии благодаря своей безопасности, то есть неспособности вызывать аллергию. Кроме этого, семена укропа, да и сам укроп – это ароматная и приятная на вкус специя.
Укроп полезен и применяется как в свежем, так и в сушеном виде. Но не стоит забывать, что есть некоторая специфика в использовании растения, как в первом, так и во втором состоянии:

1. Свежий укроп дает более интенсивный аромат;
2. Сушеного необходимо класть в блюдо побольше, потому что он не пахнет так сильно как свежий;
3. 1 ст. л. свежего укропа эквивалентна 1 ч. л. сушеного;
4. ½ стакана свежих листьев равняется примерно 15 г;
5. Чем дольше он готовится, тем слабее его аромат, поэтому добавлять его рекомендуется в самом конце приготовления;
6. Помимо листьев используют и семена растения, но их перед применением прожаривают на сковороде;
7. Семена укропа напоминают тмин, но имеют более мягкий вкус, поэтому их используют для замены последнего при выпечке хлеба, например.

Укроп хорошо сочетается со многими блюдами. Его можно не боясь добавлять к любым морепродуктам. Кроме того он подойдет для супов, домашней птицы, салатов, омлетов, баранины и других видов мяса, блюдам из овощей.

Широко его применение и в качестве добавки к различным соусам и намазками на бутерброды, например, к спредам, сметане, сливочному сыру.

Он хорошо сочетается с другими травами – петрушкой, кинзой, луком-резанцем, мятой, мелиссой, лимонным тимьяном.

Хранение укропа

1. Свежий укроп сейчас вполне доступен, но только в теплую пору года. Чтобы продлить срок его хранения, необходимо воспользоваться некоторыми тонкостями. Например, после покупки его нужно промыть в холодной воде и обязательно хорошо обсушить, а затем положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике в отделе для овощей. Таким образом, его можно сберегать около недели и даже дольше;
2. Другой метод заключается в хранении в стакане с холодной водой. Однако нужно будет регулярно подрезать кончики зелени ножницами и менять воду;
3. В морозильной камере он может лежать до двух месяцев, но стоит отметить, что при таком методе хранения он немного темнеет, однако это никак не сказывается на его вкусовых качествах. Замороженный укроп можно сразу же использовать в блюдах без предварительного размораживания;
4. Сушеный укроп держат вместе с остальными специями в прохладном, сухом и темном месте, в плотно закрытой таре. Стоит отметить, что чем дольше он сберегается, тем больше теряет свой аромат, так что рекомендуется использовать сушеный укроп на протяжении максимум 6 месяцев.

Свежую зелень лучше не резать ножом на доске, а сразу нарезать ножницами в блюдо. Тогда она не потеряет большую часть эфирных масел.

Лекарственные свойства укропа

Укроп имеет долгую историю в кулинарии в качестве специи. Но также он давно используется в качестве лекарственного растения. В ход идут как семена укропа, так и части самого растения.

Как народное средство и в качестве дополнительного в официальной медицине семена укропа применяют при проблемах с пищеварением, включая потерю аппетита, от кишечных газов (метеоризма), проблем с желчным пузырем, печенью и почками. Он используется для борьбы с лихорадкой и простудой, кашлем и бронхитом, геморроем, менструальными и другими спазмами, расстройством сна.

Некоторые химические вещества, имеющиеся в укропе, помогают расслабить мышцы, другие – бороться с бактериями. Поэтому неудивительно, что укроп и как лекарственное и как профилактическое средство получил широкое распространение.

Иногда семена укропа используют для лечения боли в горле, а также при заболеваниях ротовой полости.

В промышленности масло укропа применяют для производства косметики, мыла и духов.