Вишневый штрудель

Практически во всех кафе и ресторанах в разделе «Десерты» можно встретить позицию штрудель с теми или иными фруктами и ягодами. Но не всегда то, что приносят официанты можно назвать настоящим штруделем, ведь это не просто так называемая «слоечка» с вишнями.
Рецепт этого блюда пришел в наш обиход из Германии, и оно имеет свои уникальные особенности процесса приготовления. Начинки могут быть самыми разными: солеными (мясо, картошка, грибы и т.д.) или сладкими (яблоки, клубника, смородина, вишня и прочие). Говорить будем о выпечке одного из самых популярных и вкусных вариантов этого блюда – о вишневом штруделе. Процесс приготовления достаточно прост, с ним справится даже начинающая хозяюшка. Итак, приступим!

 

Ингредиенты

 

Для теста понадобится:

 

1. Мука – 3 стакана
2. Растопленное сливочное масло – 60 г
3. Куриное яйцо – 2 шт
4. Вода – 1/4 стакана (50 мл)
5. Сахарный песок – 2 ст.л.
6. Соль — ½ ч.л.

Для начинки необходимо:

1. Вишня без косточек (свежая или мороженная) – 400 гр
2. Сахарный песок – 3 ч.л.

 

Метод приготовления:

1. Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать непосредственно к изготовлению теста. Для его приготовления сначала в миску нужно просеять всю муку, дабы обогатить её воздухом.
2. Куриные яйца, сахар и соль растереть вилкой или венчиком в небольшой емкости, добавить воду и размешивать вплоть до полного растворения сахара и соли. В горке уже просеянной муки сделать небольшую луночку, вылить туда полученную смесь и замесить крутое, плотное тесто.
3. Весь секрет сочного штруделя с аппетитной хрустящей корочкой заключается в тесте – оно должно быть очень тонко раскатано, практически до толщины в 1 мм. Тесту после замеса необходимо дать постоять около получаса, после чего уже можно приступать к раскатке.
4. Небольшой совет: раскатывать тесто желательно на чистой ткани или салфетке, чтобы потом можно было быстро и, что немаловажно, удачно завернуть штрудель.
5. Полученный прямоугольный пласт теста нужно смазать предварительно растопленным сливочным маслом.
6. На подготовленное тесто можно выкладывать начинку, но тут тоже есть один нюанс: если вы используете мороженую ягоду, то ей нужно дать возможность хорошенько стечь. Лучше всего, если вы оставите ее размораживаться с вечера в дуршлаге.
7. Распределить вишню и сахар по пласту нужно так, чтобы остался край приблизительно 10-15 см без начинки.
8. После этого приступаем к сворачиванию – приподнимая тканевую салфетку, заверните край около 4-5 см по всему периметру прямоугольника теста. После этого, с одной из сторон начните аккуратно сворачивать штрудель в рулет. Если он получится слишком длинным, его не стоит разрезать, его можно просто уложить на противень в форме буквы П.
9. Запекать при температуре 200 градусов по Цельсию на протяжении 30-35 минут. Готовый штрудель после остывания разрезать и присыпать сахарной пудрой. Можно подавать с шариком ванильного мороженого.

Приятного аппетита!