Освежающая окрошка на кефире – рецепт с фото

Сложно будет найти семью, на столе которой летом не появляется холодная окрошка. Нейтральные овощи, мясная составляющая и самые разнообразные виды заправки — найдется вариант для каждого. Это блюдо принадлежит сразу и к русской, и к украинской кухне и имеет очень долгую историю. Название походит от слова «крошить», что сразу же намекает на мелкую нарезку ингредиентов. Окрошка часто готовилась сразу с несколькими видами мяса – так получалось из-за того, что она не имела строгой рецептуры, а поэтому в нее добавляли мясные кусочки, оставшиеся от других блюд. Традиционно этот летний суп заправляют квасом, но это не обязательно — окрошка на кефире, рецепт с фото которой описан ниже, ничем не уступает по вкусовым качествам классическому варианту.

Еще одна интересная разновидность этого блюда – Окрошка на майонезе с листьями мяты.

Ингредиенты.

1. Куриное филе – 300 г
2. Яйца – 2 шт.
3. 3 свежих огурца
4. Несколько средних картофелин
5. Кукуруза – 1 банка
6. Зелень
7. Кефир
8. Соль, перец

Метод приготовления.

• Первый шаг в приготовлении летней окрошки – подготовка всех основных ингредиентов: мяса, яиц, картошки, кукурузы, огурцов и кефира.

• Свежие огурцы хорошо отмываем от загрязнений. Если кожица дает горьковатый привкус, ее лучше очистить. Нарезаем огурцы мелкими кубиками и ссыпаем в общую миску.

• Перед добавлением в суп куриное филе нужно сварить. Для этого помещаем его в воду, немного присаливаем и варим после закипания на протяжении 20-ти минут. Дабы мясо было более сочным, можно остужать его не вынимая из полученного бульона. Остывшую курицу также нарезаем кубиками.

• Ссыпаем кубики филе в миску к огурцам.

• Из консервированной кукурузы сливаем рассол и отправляем ее к остальным ингредиентам.

Яйца и картофель отвариваем, после остужаем и нарезаем все аналогичным образом – мелкими кубиками. Смешиваем все ингредиенты вместе.

• Последний шаг – заправка. Учитывая желаемую густоту блюда, добавляем кефир, солим и приправляем перцем по вкусу. Веточка зелени сверху и окрошка на кефире готова!

Окрошка на кефире, рецепт которой поможет без труда ее приготовить, — прекрасное блюдо во время летней жары. Немного пофантазировав, можно разнообразить его вкус – добавить горчицу, майонез, специи или немного лимонного сока. Кроме этого, узнав Как мариновать шашлык из говядины, можно организовать традиционную летнюю трапезу.