Эклеры (заварные пирожные) — пошаговый рецепт с фото

Предлагаем рецепт заварных эклеров со сладким кремом. Руководствуясь нашими указаниями, Вы сможете выпечь нежные и воздушные пирожные, которые так любят во всем мире. Небольшое количество ингредиентов и простой метод приготовления делают их одним из любимых десертов многих хозяек. Стоит отметить, что подавать эклеры можно не только со сладкой начинкой, так что заварные эклеры, рецепт с фото которых мы предлагаем, можно наполнить рыбой, паштетом, грибами, творогом и т.д. Так что смело приступайте к приготовления. Вы точно не пожалеете!

Ингредиенты для теста:

1. Вода – 200 мл
2. Мука – 180 г
3. Масло сливочное – 100-150 г
4. Яйца – 3 штуки
5. Ингредиенты для крема:
6. Сгущенка вареная – ½ банки
7. Сливочное масло – 100-150 г

Метод приготовления:

• Подготовим необходимые продукты. Отмеряем указанное количество муки и масла. Вместо последнего можно также использовать маргарин.

• Сначала приготовим заварное тесто для эклеров. Заливаем в кастрюлю воду. Когда она станет горячей, кладем в нее масло. Можно добавить половинку чайной ложки соли для вкуса.

• Хорошо размешиваем и ждем, пока жидкость закипит.

• Затем уменьшаем огонь до самого минимального и постепенно всыпаем муку, все время помешивая тесто. Эклеры готовятся только таким методом.

• Когда заварится, выключаем огонь и даем на плите остыть.

• После того, как тесто немного охладится, вбиваем в него яйца по одному. Делаем это аккуратно, чтобы не попалась скорлупа. После этого тщательно его перемешиваем еще раз, чтобы масса стала полностью однородной и без комочков.

• Противень смазываем небольшим количеством масла и выкладываем на него тесто. Делать это можно как обычной ложечкой, так и с помощью кондитерского шприца. Учитывайте, что эклеры будут немного расти, поэтому расстояние между ними должно быть не меньше 2-х см. Выпекать будем в уже разогретой духовке при 200 градусах. Время приготовления – от 20 до 30 минут.

• Пока пирожные выпекаются, приготовим крем для эклеров. Сливочное масло желательно заранее достать с холодильника, чтобы оно стало мягче.

• Выкладываем вареную сгущенку в подходящую миску.

• Добавляем к ней масло и взбиваем миксером до образования массы однородной консистенции.

• Пока мы готовили крем, эклеры уже испеклись и приобрели румяную корочку. Стоит отметить, что во время выпекания очень важно не открывать духовку, потому что тесто может не подняться.

• Когда эклеры остынут, наполняем их кремом, используя кондитерский шприц.