Как сварить малиновое варенье

А вы знаете, как сварить малиновое варенье, чтобы оно было вкусным, а ягодки были целенькими и розовыми? Каждое лето невольно возникает желание сохранить хотя бы частичку тепла.Хочется каким-нибудь волшебным образом забрать с собой в зиму денек-другой и достать его из мешочка именно в тот холодный темный вечер, когда за окном метет метель и завывает вьюга.

А ведь волшебство мы делаем сами своими руками и одним из таких чудес можно назвать малиновое варенье. Ягоды, наполненные солнцем, созревшие благодаря теплым ливням и жарким лучам обладают неимоверной пользой, даже в виде варенья.

Как варить варенье из малины и как сохранить его до зимы нежным и ароматным? На этот вопрос вы найдете не один ответ в описанных ниже рецептах и рекомендациях.

Варенье-пятиминутка

Время приготовления – 15 минут. Количество – 2 л.

Самый простой рецепт и пятиминутная варка сохранят ягодки и в результате на полках будут красоваться аппетитные баночки с летом и теплом.

Есть еще один способ, который не предусматривает варку, однако, в итоге мы тоже получим ничто иное, как малиновое варенье.

Варенье перетертое

Время приготовления – 10 минут. Количество – 2 л.

Такой способ хорош тем, что отлично сохраняются все витамины и польза малинового варенья, приготовленного именно таким образом не меньше, чем от свежих ягод. Главное в данном методе – это последующее хранение. Не каждая хозяйка может похвастаться запасным холодильником или таким, чтобы вмещал все заготовки.

Можно ли варить варенье не только из малины? Например, если у вас нет килограмма малины, тогда вполне можно добавить какие-нибудь еще ягоды.

Малина хорошо сочетается со следующими ягодами:

1. Черная смородина;
2. Ежевика;
3. Шелковица;
4. Красная смородина;
5. Желтая малина.

Отдельно нужно сказать о последней ягоде. Желтая малина имеет немного другой вкус и готовая заготовка будет немного отличаться от классического малинового варенья. Кроме того, если вы будете использовать только ее – варенье может иметь сероватый оттенок или при варке стать немного коричневым. Лучше всего желтую малину сочетать с красной в пропорции 1:2, чтобы не испортить цвет.

Остальные сочетания ягод можно брать в любых пропорциях. Оттенок они не испортят, а аромат всех компонентов равномерно распределится и смешается с основным продуктом. Заготовки-ассорти тоже очень полезны вкусны.

Используем варенье в десертах

Многие любят пить чай, заедая его по ложечке вареньем, однако, знаете ли вы, что из заготовок можно испечь разные сладости?

1. Печенье с вареньем;
2. Тертый пирог;
3. Булочки с вареньем;
4. Коврижки и другая выпечка.

Кроме того, при приготовлении тортов, очень модно стало пропитывать бисквитные коржи в сиропе или джеме. Вот тут-то и подойдет наше малиновое варенье, приготовленное летом.

Выбираем ягоды

Конечно, покупать плоды нужно только на рынке. Важно, чтобы малина для варки была свежая, целая, сухая и крупная. Тогда ягодки смогут остаться целыми и не превратятся в массу с семенами.

Покупая ягоды в корзинке, обязательно пересыпая их в свою емкость, с которой вы пришли на рынок, рассматривайте их. Часто под красивыми ягодами сверху скрывается плесень или просто испорченные плоды.

Важно не допустить попадания таковых в наши заготовки. Из-за одной гнилой ягоды, может взорваться вся банка. Она не только перепачкает собой весь шкаф, но и сведет на нет ваши труды и затраты на компоненты. Лучше лишний раз пересмотрите и переберите содержимое тазика, чем потом иметь проблему с отмыванием кухни и приготовлением всего сначала.

Говорят, что взорвавшуюся банку варенья можно снова переварить и опять закатать. Да, стоять-то она скорее всего будет, однако, вкус уже будет совсем не тот. Испорченное взорвавшееся варенье можно использовать разве что в компот, и то, если его варить не менее 10 минут.

Секреты малинового варенья

Самый простой рецепт варенья из малины на зиму состоит из двух компонентов: сахара и ягод. Последние тенденции в этой сфере гласят о том, что к этому союзу можно добавить что-то еще.

Это могут быть специи, например, гвоздика, базилик и розовый перец. Конечно, это полностью изменит вкус готового десерта, надо быть к этому готовым. Но в то же время, сделает обычное блюдо совершенно другим. Чтобы использовать пряности в варенье, нужно очень сильно их любить.

Многие рецепты в сети требуют добавления воды. Не самая лучшая идея, потому что малина – очень сочная ягода и жидкости в заготовке и так будет много. Кроме того, вода разбавит и цвет. Из темно-розового он станет красноватым.

Также в варенье добавляют пектин или желатин. Это делается для того, чтобы оно было похоже на джем и имело менее жидкую структуру. Важно помнить, что желатин нельзя кипятить, поэтому растворять его нужно в готовом сиропе, который образуется от малины, проваренной с сахаром.

Теперь вы знаете, как варить малиновое варенье и не один способ, а несколько. Выбирайте то, что вам по душе так, как любят ваши домашние. Варенье – это почти искусство и если мы варим его, значит мы знаем, что зима обязательно будет, а ярко-розовая баночка добавит уют и согреет своей энергией солнца.